炎炎八月，“全國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范區(qū)建設(shè)進(jìn)展評(píng)估結(jié)果出爐，自貢再獲年度優(yōu)秀”的消息刷屏自貢人的朋友圈，傳遞了幾多驕傲。無(wú)獨(dú)有偶，七月自貢在國(guó)家文化出口基地建設(shè)推進(jìn)會(huì)暨文化貿(mào)易政策交流研討會(huì)上，獲點(diǎn)名認(rèn)可。
這個(gè)九月，有鹽有味的自貢更是向全國(guó)朋友廣發(fā)邀請(qǐng)?zhí)?019四川國(guó)際文化旅游節(jié)暨第二屆華僑城·自貢國(guó)際恐龍燈光節(jié)9月10將在自貢開幕，“鹽龍燈食”系列精彩活動(dòng)一直安排到10月7日。
對(duì)于這座有著“億萬(wàn)年的恐龍群窟、兩千年的井鹽歷史、八百年的彩燈風(fēng)情、川菜一派的鹽幫美食”的城市而言，走過(guò)因鹽設(shè)市的難忘80年，轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新從未止步。在全國(guó)首批老工業(yè)城市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范區(qū)和全國(guó)首批國(guó)家文化出口基地的建設(shè)中，“鹽、龍、燈、食”如何煥發(fā)新生，一起去深度解析屬于它們的“變”與“不變”密碼！
因鹽設(shè)市
從“制鹽”到“做飛機(jī)”中實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型
每天早晨8點(diǎn)過(guò)，在自貢市大安區(qū)大安街，總會(huì)有市民排隊(duì)在燊海井外購(gòu)買食鹽，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍不失為一道“有鹽味”的風(fēng)景線。
從事鹽業(yè)歷史研究和保護(hù)工作20多年，自貢鹽業(yè)歷史博物館館長(zhǎng)程龍剛對(duì)“世界上第一口超千米的礦井”再熟悉不過(guò)。在他看來(lái)，不止是燊海井，兩千多年的制鹽史，給自貢留下了大量寶貴的歷史文化遺產(chǎn)，諸如鹽業(yè)生產(chǎn)遺址、祠堂、廟宇、會(huì)館、碼頭、堰閘、船閘等等，散落在自貢各處，都是與鹽有關(guān)的見證。
1900多年前，自貢地區(qū)的井鹽業(yè)從富世鹽井肇始；再后來(lái)，大公井聞名于世；1730年，自流井縣丞署和貢井縣丞署建立，專掌鹽務(wù)；1939年9月1日，自貢市政府宣告正式成立……自貢因鹽設(shè)鎮(zhèn)、因鹽設(shè)縣，也因鹽設(shè)市、因鹽而興。推開過(guò)往，“千年鹽都”的鹽業(yè)歷史，成為程龍剛研究最深沉的地方，“這些與鹽有關(guān)的過(guò)往，留給當(dāng)代人最寶貴的精神就是誠(chéng)實(shí)守信、愛國(guó)奉獻(xiàn)、艱苦創(chuàng)新�！�
過(guò)去數(shù)十年，自貢鹽業(yè)歷史博物館從最初的文物頗少、多為繪畫創(chuàng)作，到擁有1萬(wàn)8千多件（套）藏品，這座千年鹽都的“縮影”，已成為這座城市文化最亮麗的名片，和對(duì)外文化交流的重要窗口。
面對(duì)創(chuàng)新，程龍剛也在艱苦謀劃：未來(lái)，希望整合鹽文化的文旅資源，深度拓展文旅融合之路，將昔日的西秦會(huì)館將重新恢復(fù)會(huì)館功能，與之毗鄰處重新修建一座自貢市鹽業(yè)歷史博物館新館，將周邊的張爺廟、王爺廟等文保單位串聯(lián)起來(lái)，全新打造“西秦會(huì)館-中華路片區(qū)博物館群落”。
在過(guò)去，不少自貢人的生活哲學(xué)為“吃得咸，方能看得淡”。每天不超6克鹽，卻是中國(guó)居民膳食指南發(fā)布的數(shù)據(jù)。目前，自貢生活用鹽已形成6大系列近200個(gè)品種，是全國(guó)鹽行業(yè)平均水平的6倍、國(guó)內(nèi)第一。在2018年11月，榮縣鹽企馳宇鹽品與清華大學(xué)共研的井鹽“黑科技”——800元一公斤的“富鍶鹽”，更是驚艷了自貢市第二屆國(guó)際鹽博會(huì)，熱銷全國(guó)。傳統(tǒng)制鹽產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓全國(guó)人民有了更多選擇——自貢鹽不只有咸，更有健康和創(chuàng)新。
更令人矚目的是，自貢已從“制鹽”升級(jí)到“做飛機(jī)”，用實(shí)力演繹了通航產(chǎn)業(yè)在這座城市從無(wú)到有、一飛沖天。三年來(lái)，突破性建設(shè)自貢航空產(chǎn)業(yè)園，目前園區(qū)承載能力已達(dá)8平方公里，累計(jì)簽約項(xiàng)目50個(gè)，落地重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目14個(gè)，開通成都、綿陽(yáng)、廣漢等6條航線和4條低空旅游線路；開通自貢至成都、樂山和成都至自貢3條低空目視飛行通道。
掘龍成名
仿真恐龍占據(jù)全球90%的市場(chǎng)份額
這個(gè)暑假，成都市民魯陽(yáng)帶著孩子兩次走進(jìn)自貢恐龍博物館。當(dāng)身處恐龍遺址之中時(shí)，通過(guò)多媒體技術(shù)，魯陽(yáng)感受到億年前的“侏羅紀(jì)恐龍世界”撲面而來(lái)，那些恐龍化石發(fā)掘的故事蔚為壯觀。
1915年，美國(guó)地質(zhì)學(xué)家勞德伯克在榮縣境內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)了恐龍化石，叩開自貢恐龍化石寶藏大門。1979年，四川省石油管理局川西南礦區(qū)在自貢大山鋪修建停車場(chǎng)，一掘發(fā)現(xiàn)了大山鋪恐龍化石群。那一年，石匠陳開樹等7人首批進(jìn)入恐龍群窟發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)，在專家指導(dǎo)下小心翼翼地“喚醒”從遠(yuǎn)古沉睡至今的化石，“很難，從沒干過(guò)，都是摸著石頭過(guò)河，一點(diǎn)都大意不得……”從第一次摸化石到從事恐龍化石修復(fù)工作30余載，陳開樹最自豪地是得了“龍二爺”的名號(hào)。
后來(lái)，在自貢大山鋪恐龍發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行就地建館、就地研究、就地陳列。1987年春節(jié)，亞洲第一、世界三大遺址性恐龍博物館之一的自貢恐龍博物館建成開放。多年來(lái)，魯陽(yáng)只是觀展的數(shù)百萬(wàn)人次中的“一粟”，“在這里似乎時(shí)間都是靜止的，可以聆聽到許多恐龍的‘聲音’，真不愧是世界三大恐龍遺址博物館之一。”
能給人如此強(qiáng)烈的視覺沖擊和心靈震撼，體現(xiàn)了專業(yè)博物館與遺址博物館相融合的雙重特色，這是一代代“恐博人”努力的結(jié)果。入館14年，自貢恐龍博物館信息中心副主任李毅作為王牌中英文講解，早已將恐龍和恐龍館的前世今生熟稔于心，“要特別感謝前人將資料做得很細(xì)，一批又一批傳承下來(lái)�！�
近年來(lái)，讓李毅最刻骨銘心的應(yīng)是自貢世界地質(zhì)公園申報(bào)成功的嘔心經(jīng)歷，那是一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)十年的“戰(zhàn)役”。經(jīng)歷了數(shù)次材料準(zhǔn)備、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估、重新申請(qǐng)等的艱辛，2017年5月，自貢世界地質(zhì)公園順利通過(guò)擴(kuò)園申請(qǐng)，調(diào)整后的自貢世界地質(zhì)公園面積達(dá)1630.46平方公里，較原來(lái)增加了27.79倍，形成了一個(gè)有連續(xù)邊界，且內(nèi)容豐富，美學(xué)、科學(xué)價(jià)值進(jìn)一步提升的地質(zhì)公園，成為我國(guó)地質(zhì)公園建設(shè)里程碑。
如今，但凡到國(guó)外參加世界地質(zhì)公園大會(huì)，李毅都會(huì)花很長(zhǎng)的時(shí)間精心準(zhǔn)備推介材料，“每一次展示對(duì)自貢來(lái)說(shuō)都彌足珍貴，都是‘鹽龍燈’組合走出去的機(jī)會(huì)！”
1988年，對(duì)自貢的“龍”來(lái)說(shuō)注定具歷史意義：“自貢恐龍”首次走出國(guó)門，到日本辦展。今年58歲的王波當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)將“老骨頭”們從自貢運(yùn)往上海，那趟行程至今被他認(rèn)為是“高光時(shí)刻”，“第一次外展反響很好，沒想到我們的恐龍化石如此受歡迎�！边@些年，自貢恐龍作為侏羅紀(jì)的使者，足跡已遍布五大洲，“恐龍之鄉(xiāng)”美名更是傳播于海內(nèi)外。
站在新時(shí)代，自貢已不再滿足將這些“老骨頭”關(guān)進(jìn)展廳，讓恐龍“復(fù)活”的夢(mèng)想，正一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)：接力“龍二爺”，他的兒子在做恐龍模具，女婿做起了恐龍燈；自貢的企業(yè)已將仿真恐龍賣到了60多個(gè)國(guó)家，全球數(shù)億元的仿真恐龍市場(chǎng)有90%來(lái)自自貢；自貢方特恐龍王國(guó)全力推進(jìn)，集參與性、互動(dòng)性、體驗(yàn)性的國(guó)際一流大型恐龍主題樂園不久將面世。
制燈為生
全球有燈會(huì)的地方95%與自貢有關(guān)
在井鹽產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)達(dá)的年代，自貢鹽商坐擁天下財(cái)富。川劇座唱只能滿足他們?nèi)粘＞裣矔r(shí)，一場(chǎng)場(chǎng)成千上萬(wàn)人參與的“彩燈狂歡”在節(jié)慶日上演——立燈桿、提燈會(huì)、漂河燈、“瞞天過(guò)�！�，好不熱鬧。
自1964年自貢第1屆迎春燈會(huì)至今，已過(guò)去半世紀(jì)，隨著新工藝、新光源、新材料等的不斷進(jìn)步，2019年春節(jié)，自貢彩燈公園內(nèi)，第25屆自貢國(guó)際恐龍燈會(huì)也更加絢爛。自貢人馬俊已是第三次入園觀燈，“自貢人但凡有親友春節(jié)來(lái)訪，燈會(huì)就是我們最拿得出手的待客之道。”
剛?cè)氩薀艄珗@，馬俊的親友就在小廣場(chǎng)上，對(duì)直徑19米、高25米的《提燈會(huì)》燈組看入神，“造型實(shí)在精美，燈組上的每一只禽鳥都是栩栩如生�！币痪浜�(jiǎn)單的贊美，依然能讓燈組的制作人劉俊才心中蕩起一絲漣漪。
1988年6至7月，自貢燈會(huì)在北京北海公園舉辦了“北京國(guó)際旅游年北海龍燈會(huì)”，霎時(shí)間，自貢燈會(huì)聲名鵲起。此時(shí)的劉俊才正在山東讀書，聽老師說(shuō)起這場(chǎng)燈會(huì)，他有些入迷，“就是那場(chǎng)燈會(huì)讓我對(duì)自貢彩燈魂?duì)繅?mèng)繞，第二年就主動(dòng)聯(lián)系，到自貢工作了�！�
專研奮斗三十載，劉俊才聽說(shuō)并參與著自貢彩燈的點(diǎn)滴發(fā)展。1990年9至10月，自貢燈會(huì)首次走出國(guó)門，轟動(dòng)新加坡，贏來(lái)“天下第一燈”的美譽(yù)，這讓所有自貢彩燈人感到驕傲。而更劉俊才高興的是，1994年他帶領(lǐng)當(dāng)時(shí)成立的廣告裝飾公司，首次由民營(yíng)企業(yè)參與的自貢燈會(huì)走出國(guó)門，在越南開展了為期兩月的燈展，“自貢燈會(huì)到外地辦展，很多時(shí)候，我們的燈組都還沒制作完成，燈會(huì)的門票就銷售一大半了�！�
后來(lái)，自貢浩瀚文化藝術(shù)有限公司正式成立，劉俊才的制燈活也沒丟下過(guò)。2015年第21屆自貢國(guó)際恐龍燈會(huì)，一種全新的制燈材料和工藝——吹塑紙剪制工藝在超大型組團(tuán)式燈組《中國(guó)印象》中出現(xiàn)。這門在山東所學(xué)的傳統(tǒng)技藝，被劉俊才創(chuàng)新成為了自貢彩燈制作工藝中的獨(dú)門絕技，每片羽毛需要單剪300-400刀，每只動(dòng)物身上的羽毛達(dá)5000片以上。雖然費(fèi)力、費(fèi)工、費(fèi)時(shí)，劉俊才卻樂此不疲，“我們?cè)谘邪l(fā)吹塑文創(chuàng)產(chǎn)品，希望能讓更多觀燈人將自貢彩燈帶回家。”
不論展出大小，54歲的劉俊才依然堅(jiān)持著“自貢十佳彩燈工匠”的初心，彩燈作品不求多只求精，“我們要做的是傳承和創(chuàng)新，千萬(wàn)不能把自貢燈會(huì)的牌子砸了”。當(dāng)彩燈工匠傾心制作的燈組在彩燈公園內(nèi)璀璨綻放時(shí)，張方來(lái)每年會(huì)在中國(guó)彩燈博物館里看人群摩肩接踵。
張方來(lái)出生那年，1964年春節(jié)，自貢市政府組織舉辦首屆迎春燈會(huì)，開啟自貢燈會(huì)的起點(diǎn)。年歲絲毫沒影響他對(duì)自貢彩燈的深刻研究，成為江湖人稱的“張彩燈”。新中國(guó)成立時(shí)，自貢市委、市政府就提出燈會(huì)要由“政府組織、全民參與”，歷經(jīng)數(shù)十年的突破和發(fā)展，張方來(lái)認(rèn)為，自貢彩燈不變的根基就在于“群體性的傳承”。
直到1988年，自貢市燈貿(mào)管理委員會(huì)的成立，結(jié)束了自貢燈會(huì)沒有官方常設(shè)組織管理機(jī)構(gòu)的歷史。張方來(lái)的青春年華在燈貿(mào)委和中國(guó)彩燈博物館都灑下過(guò)汗水，“不得不佩服當(dāng)年做出這項(xiàng)決定的設(shè)計(jì)者，在此后的近30年時(shí)間里，自貢燈會(huì)高度融合了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之長(zhǎng)，強(qiáng)勢(shì)整合了各方資源，大力推進(jìn)了自貢文化產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代，最終形成了舉世聞名的‘自貢燈會(huì)’品牌，成為古老的鹽都自貢響亮的城市名片�！�
今年元月，116盞華美的“自貢造”宮燈首次亮相故宮博物院，美哭了眾人；這個(gè)夏天，熱播劇《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》中6萬(wàn)余個(gè)“自貢造”彩燈點(diǎn)亮盛唐夜，驚艷了網(wǎng)友；漂洋過(guò)海，自貢彩燈今年11月將點(diǎn)亮休斯頓和曼哈頓……如今，全球有燈會(huì)的地方，95%都與“中國(guó)燈城”自貢有關(guān)；未來(lái)幾年，自貢將在國(guó)內(nèi)外100個(gè)城市舉辦至少100場(chǎng)次燈會(huì)，推動(dòng)自貢燈會(huì)成長(zhǎng)為“環(huán)球燈會(huì)”。
以鹽為源
每一道鹽幫菜背后都有文化故事
伴隨著“燈”的興起，每年都有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的游客前赴后繼地趕到中國(guó)燈城，一覽彩燈芳華。每每在華燈初上前，自貢卻靠一道道美食俘獲了游人們的胃和心。
1997年，趕上餐飲行業(yè)發(fā)展的春天，簡(jiǎn)傳紅回自貢創(chuàng)業(yè)，經(jīng)歷了美食浪潮中的跌宕起伏，如今是自貢市鹽府人家餐飲有限公司的董事長(zhǎng)。比起“當(dāng)家人”的名號(hào)，簡(jiǎn)傳紅始終堅(jiān)守著“美食家”的初心，從一壇泡菜應(yīng)如何做，到一盤回鍋肉該怎樣吃，他都有著自己的獨(dú)門秘籍。
今年58歲的簡(jiǎn)傳紅，也曾多次因自貢菜被定為小河幫菜系而與人拍案而起。2003年當(dāng)一大波自貢餐飲企業(yè)進(jìn)軍成都市場(chǎng)時(shí)，他首次在公開場(chǎng)合提出“鹽幫菜”概念，引發(fā)業(yè)內(nèi)轟動(dòng)�！胞}幫菜”的正式提出，讓水煮牛肉等美食有了最貼切的定位，也讓冷吃兔等味道有了響亮的名號(hào)。他自豪地說(shuō)，“在全國(guó)范圍內(nèi)，唯一一個(gè)有自己獨(dú)特菜系的城市就是自貢”。
2019年2月，自貢名正言順捧回了“中國(guó)鹽幫菜之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，擦亮又一塊“國(guó)字號(hào)”招牌。這讓所有饕客為之一振，被寄予厚望的鹽幫菜也開始大踏步向前：3月，自貢赴浙江杭州、江蘇揚(yáng)州考察學(xué)習(xí)，啟動(dòng)鹽幫菜博物館和鹽幫菜體驗(yàn)館選址；5月，四川輕化工大學(xué)與四川自貢阿細(xì)食品有限公司簽約，攜手共建“鹽幫美食學(xué)院”……與此同時(shí)，奮斗半生的簡(jiǎn)傳紅也在為鹽幫菜的“變”著手干著一件大事——兩座超5000平米的鹽商藝術(shù)中心，今年底和明年初將分別在自貢釜溪河畔與成都興隆湖邊拔地而起。
在鹽府人家旗下的鹽幫菜館，雞汁豆花、女兒泡菜等傳統(tǒng)鹽幫美食多年來(lái)飽受好評(píng)。簡(jiǎn)傳紅說(shuō)，“這些是我從奶奶的菜里傳承下來(lái)的味道，永遠(yuǎn)都不會(huì)變�！焙⑻釙r(shí)的簡(jiǎn)傳紅，最喜歡聽奶奶講鹽商們，尤其是他們的飲食故事，每一道鹽幫菜背后，都有一個(gè)極有文化內(nèi)涵的故事。勵(lì)志在鹽幫菜中奮斗一生，簡(jiǎn)傳紅坦言，“鹽幫菜的發(fā)展依然需要傳承，但不是固步自封，我想用文化藝術(shù)，把自貢美食做上更高的臺(tái)階�！�
當(dāng)鹽商藝術(shù)中心正謀劃著今后每年將在全國(guó)兩個(gè)大中城市布局時(shí)，就在手機(jī)這端，出生于自貢富順兜山鎮(zhèn)一個(gè)廚師家庭的小伙王剛，從小立志做廚師的他憑借“創(chuàng)新”，在不經(jīng)意間就依靠制作美食的視頻，圈粉超千萬(wàn)、火到了國(guó)外，讓無(wú)數(shù)吃貨在深夜對(duì)著鹽幫菜舔屏。
如今，哪怕不置身自貢，通過(guò)朋友圈，能隨心購(gòu)買到正宗的冷吃兔等鹽都美食；打開手機(jī)直播，可隨時(shí)學(xué)習(xí)到鹽幫菜的網(wǎng)紅做法；再過(guò)幾年，一座座鹽商藝術(shù)中心或?qū)⒃谌珖?guó)各大省會(huì)城市落地生根，在飲食文化中講述那些關(guān)于鹽、龍、燈的久遠(yuǎn)記憶。